Angelina B. Gradas

08/29/2025  11:26:07 PM

Atlixco. La bebida Alamave Humo, de Lewisn Hamilton, no debe ser llamada mezcal, ya que para serlo debe tener grados de alcohol, pues eso implica un proceso de fabricación y fermentación. Se trata de un destilado del agave, pero no de un mezcal, señaló Fabio Villalobos, vocal delegado en Atlixco del Consejo Nacional Regulador de la Calidad del Mezcal.  

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A su consideración la mercadotecnia de este tipo de bebidas puede ser contraproducente para la cadena productiva de mezcal atlixquense, ya que ofrecen un líquido que a bien no se sabe cuál fue su proceso y que viola, al ser llamado mezcal, no sólo las normas que rigen esta producción si no también; “la historia, la cultura, la tradición y violenta todo el linaje de maestros mezcaleros”, indicó.

“Mira vi una nota apenas, ayer precisamente, mezcal no es, no puede ser  porque la norma 070 es muy estricta, tiene que tener  de 35 a 55 grados de alcohol para poderlo llamar mezcal, si tiene 34.9 ya no se puede llamar mezcal  se convierte en destilado de agave, si tiene 55.1 tampoco es  un mezcal, sin embargo en este caso con 55 lo puedes bajar un poco la graduación, aparte de que tiene que llevar toda una trazabilidad  que implica especificar de qué planta es, de dónde vienen las planta, desde dónde llegó la semilla, dónde se germinó, dónde creció, dónde se procesó, y  envasó. Todos esos puntos, aunque no sean en el mismo sitio si deben contar con la denominación de origen”, explicó el vocal delegado.  

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Esto indicaría que la bebida promocionada por el piloto, entraría en lo que se llama destilados de agave, pero tampoco cumple con la norma 042 que los regula: “tenemos otro tema, la norma 042 que te habla sobre la producción de destilados de agave, que es muy clara, indica que esta bebida alcohólica de destilado de agave, y dice que es bajo la alcoholímia de fermentación, que luego se destila, la bebida mencionada no tiene alcohol, entonces tampoco entra. ¿Qué es? ¿Qué cosa están vendiendo? ¿o cuál es el proceso para destilar este líquido?, Pudiera ser que sacas del horno la piña, la hidratas con agua y la metes a destilar y ala mejor ahí se van a ir los sabores y olores, yo me imagino eso, yo no sé, yo no hago esa bebida, pero podría ser eso”, apuntó.

Para saberlo a ciencia cierta tendría que ser la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) y Comisión Nacional para Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) quienes tiene que analizar la bebida y determinar lo que se está vendiendo. Revisar el etiquetado y si en este se usa la palabra mezcal entonces sí incumbe al Consejo Regulador checar el tema.

“También es importante aclarar que muchas veces que le ponen mezcal podrían ser los medios de comunicación y no la marca como tal, hay que ver la etiqueta. Si ellos dicen ahí que es mezcal tiene una penalización, pero si no, no tienen mayor problema”, aclaró Fabio Villalobos.

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En cuanto a que este tema se enlaza con Atlixco porque se señala que la planta y la casa productora están en este municipio, específicamente en la comunidad de Axocopan, el entrevistado señaló: “para mí es malo porque no se puede llamar mezcal, violenta la historia, la cultura, la tradición y  todo el linaje de maestros mezcaleros, a los que les agradecemos que hoy por hoy podamos tener esa magnifica  denominación para llamar a una bebida alcohólica mezcal, yo no creo que ellos no estén conscientes,  pero si tendríamos que ver que es, saber con cuidado su proceso para que no se vea replicados”, externó.

Se tiene conocimiento de que en Jalisco con él tequila también se intentó en 2023 hacer “Tequila sin alcohol”, pero eso compete al Consejo Regulador correspondiente.

Invitó a los mezcaleros a regularse, a entrar en los parámetros de las normas, para no replicar este tipo de mercadotecnia; “Y no le creamos a una mercadotecnia indirecta, nos puede perjudicar como productores, no nos beneficiamos porque no es correcto el uso del término”.

En Atlixco se tienen 140 hectáreas de agave, será en marzo del 2026 cuando se actualicen las cifras sobre los litros de mezcal que se producen en este municipio, sin embargo, Puebla  alcanza los 800 mil litros.