Por. Angelina B. Gradas

7:17:47 PM 02/27/2026

Atlixco. La cocina de autor de Atlixco sobresale a nivel nacional pues Vica, cocina de un Valle, el restaurante más representativo ya quedó registrado en la Guía Gastronómica 2026 de México. 

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En la Guía Gastronómica 2026 de México se encuentran los 250 mejores restaurantes del país siendo Vica el único de Atlixco, pero uno de los 13 de todo Puebla. Este restaurante se ubica en la 2 oriente a unos pasos del zócalo de Atlixco y tiene más de 15 años picando piedra para posicionarse como uno de los preferidos. 

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Es propiedad del chef Francisco Vigorito, quien en diversas entrevistas en años anteriores señaló que lo que caracteriza su cocina de autor es hacer uso de los ingredientes de la región de Atlixco, buscando que todo sea lo más orgánico.

Indicó en su momento, que él mismo se encarga de hacer las compras en el tianguis regional, principalmente compra con las mujeres que vienen de las comunidades tanto de Atlixco como de otros municipios que traen lo que cosechan en sus traspatios a vender.  

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En la cuenta oficial del restaurante en redes sociales se destacó que se trata de un reconocimiento gracias al trabajo que todos realizan. “Felices y honrados con este reconocimiento. Atlixco por primera vez entra en esa lista. El ingrediente local, la creatividad y el esfuerzo de todo el equipo permitieron que esto sucediera”, señalaron.

Este escaparate nacional le da fortalecimiento a Atlixco para el turismo gastronómico por la oferta tanto de cocina tradicional como de la de autor que es el caso de Vica.