Por. Angelina B. Gradas

12/29/2025 10:22:22 PM

Atlixco. En Atlixco sobrevive sólo una de las marcas de cervezas artesanales que se crearon hace una década y se trata de Casa Malta, la cual lucha por sobrevivir en un mercado donde el boom del mezcal acabó con emprendimientos de este tipo.

Hace casi una década surgió en este municipio Cervecería 5 de mayo, la cual despertó las ganas en varios empresarios locales de crear sus propias marcas, en el camino iban cuando se presentó la contingencia sanitaria por covid 19 apagó a varios de los que empezaban con esta idea y en para aquellos como la 5 de mayo que ya se encontraba posicionada, les complicó la continuidad. 

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Sumado a la contingencia estaba que en Atlixco era más fácil introducirse a la cadena productiva de mezcal, específicamente en la etapa de envasado que invertir en todo lo necesario para la producción de cerveza, muchos de ellos migraron a este sector.

De esta forma y en el tiempo se fue diluyendo la marca 5 de mayo hasta convertirse en lo que hoy se conoce como Casa Malta que toma las instalaciones que dicha cervecería tenía dentro del antiguo molino de San Mateo.

Esto con la intensión de que el edificio histórico también se vea beneficiado y se convierta en un referente gastronómico y cultural en la ciudad de Atlixco, ya que a la fecha esta cervecería cuenta con diversas presentaciones como son para temporada de muertos la cempasúchil, para este mes de diciembre la nochebuena y otros sabores como la de lima que es fresca, luminoso y perfecta para la temporada de primavera en la región. 

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Apuesta también a hacer sinergia con otras bebidas tales como el mezcal, por lo que ya tiene una presentación con este toque para provocar una experiencia única a los amantes de la cerveza artesanal.

Al frente de Casa Malta hoy en día se encuentra Roberto Ariza, productor artístico, comunicador y ahora empresario, quien apostó por la cerveza artesanal desde hace dos años y se encuentra en la lucha por recuperar para este tipo de bebidas su lugar en el mercado local como un referente. 

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Considera a esta microempresa como una de las iniciativas cerveceras emergentes más activas del municipio, porque busca no solo ofrecer una bebida de calidad, sino también reactivar el legado histórico de la hacienda. La producción retoma procesos artesanales, selecciona ingredientes regionales y construye una narrativa que honra a Atlixco como un territorio fértil en sabores, oficios y tradiciones.

Con este lanzamiento, San Mateo y Casa Malta colocan nuevamente a Atlixco en el mapa de la cerveza artesanal nacional, invitando tanto a locales como a visitantes a disfrutar de una propuesta que combina historia, creatividad y el resurgimiento de un espacio emblemático para la región.