Por. Angelina B. Gradas

12/09/2025 11:11:00 PM

Atlixco. Martín tiene 32 años vendiendo camotes por la ciudad de Atlixco, hasta hace unos meses empujaba su carrito por colonias del norte de la mancha urbana, sin embargo, se animó a comprar una moto con remolque para poder montar ahí el horno que le da sabor a los plátanos y los camotes. 

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Algunos de los días de venta lo acompañan su nieta, una pequeña que está pendiente de los chiflidos y gritos de los clientes que salen a la puerta cuando lo escuchan pasar por la calle Río Soto la Marina y es ella quien le dice al hombre que se detenga porque alguien quiere comprar.

El característico sonido que genera el agua cae sobre la lumbre y genera el vapor que sale a presión la flauta de metal es el aviso de que el camotero está en la calle. Vende el plato de plátano o de camote en 35 pesos.

Para platicar, Martín detiene su moto y mientras sirve el pedido compartió que empieza su venta a las cuatro de la tarde y acaba a las ocho de la noche o antes si los acaba temprano. Recorrer cuatro colonias. Prepara 30 plátanos machos y 25 camotes aderezados con leche condensada y canela o también los venden solos. 

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Es el único en su familia que es camotero, aprendió hace muchos años y ya no dejó el oficio, al escucharlo su pequeña nieta dijo que a ella le gusta vender camotes por eso lo acompaña tres veces a la semana.

La idea de montar el carrito de camotes que funciona con un sistema de calor a leña convirtiéndose en un horno portátil surgió por la necesidad de vender más y abarcar más colonias. Don Martín no es el único en Atlixco ni el más antiguo camotero

“Hay más, somos ocho aún, y hay más años, lamentablemente muchos ya fallecieron, pero uno aquí sigue en la lucha, preservando este oficio y porque la gente nos sigue comprando, ya tenemos nuestros clientes”, finalizó. 

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Tan solo en esta calle, don Martín vendió al menos tres de los productos preparados para esta tarde de decembrina en Atlixco.

Cabe mencionar que según datos en la web el carrito de camotes surgió en México a finales del siglo XIX, específicamente en Puebla y Tlaxcala que son estados donde existen campos de cultivo de este tubérculo.

El camote, es muy versátil y se utiliza en una amplia variedad de platillos, tanto dulces como salados, es una excelente fuente de carbohidratos, al igual que las papas, además de vitaminas y minerales. 

Los plátanos son incluidos en los carritos camoteros debido a su disponibilidad y bajo costo, fungen como una variante de fácil horneado o cocción al vapor.