Por. Angelina B. Gradas

08/08/2025   11:37:36 PM

Atlixco. Esta temporada del tradicional chile en nogada, Atlixco sorprende con dos bebidas innovadoras: el curado de pulque y la mezcalita con sabor a chile en nogada, disponibles en el bar Tecuani del barrio antiguo de San Juan de Dios. Estas bebidas típicas tienen un precio especial de 120 y 80 pesos, respectivamente.

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Ruta de Chile en Nogada en Atlixco

Durante la presentación oficial de la ruta local del chile en nogada y sus variantes, Isaí Solís, propietario del bar Tecuani, destacó que la propuesta busca resaltar los sabores emblemáticos de la región. “Trabajamos sobre el mezcal y el pulque para ofrecer un curado y una mezcalita inspirados en los ingredientes tradicionales del chile en nogada,” explicó.

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El curado de pulque combina sabores de chile poblano, granada, nuez de Castilla y un licor regional de nuez, mientras que la mezcalita está elaborada con mezcal artesanal de San Diego la Meza. Aunque el bar no prepara el chile en nogada tradicional, esta propuesta innovadora permite disfrutar de la esencia del platillo en forma de bebida.

Impulso a la Gastronomía Local y Turismo en Atlixco

Más de 50 establecimientos afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Atlixco participan en esta temporada gastronómica, ofreciendo platillos, postres y bebidas inspiradas en el chile en nogada.

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Durante el evento de lanzamiento de la ruta del chile en nogada, la presidenta municipal Ariadna Ayala Camarillo reconoció la importancia de esta iniciativa para posicionar a Atlixco como un destino turístico gastronómico clave en Puebla. Por su parte, Juan José Sánchez Martínez, presidente de CANIRAC Puebla, informó que en toda la entidad se espera superar los 4.5 millones de chiles en nogada preparados, con una derrama económica superior a 2 mil millones de pesos.

Temporada de Chile en Nogada en Atlixco

En Atlixco, la temporada dura aproximadamente un mes y medio, con 30 restaurantes participantes que preparan alrededor de 20,000 chiles en nogada. Los precios del platillo tradicional en la ciudad van de 250 a 350 pesos, consolidando la oferta culinaria local y el atractivo turístico.