Angelina B. Gradas

06/30/2025  9:34:08 PM

Huaquechula. La temporada de recolección de hongos Cazahuate comenzó en Huaquechula. Estos crecen en el árbol del mismo nombre que generalmente se encuentran dentro de las barrancas por ello y debido a la dificultad de su cosecha si se comercializan pueden costar una bolsa entre 50 y 100 pesos.

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Pero en el caso de los pobladores de este municipio la mayoría los busca para prepararlos en su gastronomía local y para consumo propio. Es gracias la temporada de lluvia que estos hongos comparables con los Z se desarrollan en la corteza de este árbol que de sí ya este etiquetado con propiedades medicinales. 

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Ulises Sánchez, comentó que son preparados en varios guisos; “pero el más sencillo consiste en lavarlos primero para quitarles toda la tierra, freírlos con chile, ajo, cebolla y epazote, dejar que se seque el jugo que sueltan. Tienen mucho sabor, más que los que venden de invernadero o cultivados manualmente y sí, son mejores que los Z”, aseguró.

El término científico para estos hongos es Armillaria mellea, aunque es más común que se usen en la gastronomía en estados como Morelos, Guerrero y Michoacán, en Puebla es en Huaquechula donde se consumen.

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También pueden ser usados en sopas, quesadillas, tamales, guisos con carne de cerdo y otros guisos tradicionales. En específico el hongo cazahuate, se utiliza en la medicina tradicional por sus propiedades.

Se usa en infusión para reducir el colesterol y triglicéridos, mejorar el metabolismo, y aliviar problemas como colitis y estreñimiento, diabetes, además de problemas de la piel como salpullido y caída del cabello. También se menciona su uso para dolor de muelas, tos, hidropesía, oído reventado, problemas inflamatorios del vientre, ovarios y pies, así como para controlar los nervios y como diurético.